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L' appetito vien leggendo: alla (ri)scoperta dell'antico mangiare

L' appetito vien leggendo: alla (ri)scoperta dell'antico mangiare

di ANGELO GIANFRATE

La Puglia conquista con i sapori genuini

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati. Pertanto si troveranno tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi, tutti i legumi, dai fagioli alle lenticchie alle cicerchie e alle fave, e tutti i prodotti del mare, in particolare dell'Adriatico; questi ultimi hanno una particolare caratteristica che li distingue, in conseguenza della particolare pastura che si rinviene lungo le sue coste, e dalle bolle di acqua dolce che si scaricano in mare, e che servono ad attutire il salmastro, ma non ad alterarne il profumo. Inoltre, anche se vi sono dei piatti comuni, le ricette variano da provincia a provincia, e talvolta, da città a città, così per esempio, le ricette tipiche delle province di Taranto, Brindisi e Bari, adagiate sul mare, non sono uguali a quelle praticate nella provincia di Foggia, più collinosa, e di Lecce, più terragna.

 

Polpette di Palombo

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Almanacco della settimana

A cura di ANGELO GIANFRATE

Dal 21 al 27 Settembre 2019

25 Settembre 1919 Il Consiglio della Corona approva la linea del Governo su Fiume

21 Settembre 1949 Si apre a Pechino la conferenza politica consultiva del popolo cinese. Mao Tse-tung eletto presidente.

23 Settembre 1949 Truman, Attlee e il primo Ministro canadese dichiarano che l’URSS è in possesso della seconda bomba atomica.

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L' appetito vien leggendo: alla (ri)scoperta dell'antico mangiare

di ANGELO GIANFRATE

La Puglia conquista con i sapori genuini

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati. Pertanto si troveranno tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi, tutti i legumi, dai fagioli alle lenticchie alle cicerchie e alle fave, e tutti i prodotti del mare, in particolare dell'Adriatico; questi ultimi hanno una particolare caratteristica che li distingue, in conseguenza della particolare pastura che si rinviene lungo le sue coste, e dalle bolle di acqua dolce che si scaricano in mare, e che servono ad attutire il salmastro, ma non ad alterarne il profumo. Inoltre, anche se vi sono dei piatti comuni, le ricette variano da provincia a provincia, e talvolta, da città a città, così per esempio, le ricette tipiche delle province di Taranto, Brindisi e Bari, adagiate sul mare, non sono uguali a quelle praticate nella provincia di Foggia, più collinosa, e di Lecce, più terragna.

 

Sgombri marinati

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Almanacco della settimana

A cura di ANGELO GIANFRATE

Dal 14 al 20 Settembre 2019

1 Settembre 1899 Viene pubblicato da Sidney Sonnino un articolo sulla rivista “Nuova Antologia” dal titolo Quid agendum? In cui propone un programma di riforme dirette a migliorare le condizioni economiche e sociali dei lavoratori e a dare maggiore efficienza alla pubblica amministrazione.

16 Settembre 1949 In Ungheria il processo contro Laszlo Raik e altri sette esponenti comunisti accusati di “titoismo” si conclude con tre condanne a morte per impiccagione.

18 Settembre 1949 Svalutazione (30%) della sterlina in Gran Bretagna

19 settembre 1949 Il crollo della sterlina obbliga il Governo italiano a svalutare anche la propria moneta allineandola a quella americana sulla base della parità cambiaria di 650 lire per un dollaro.

16 Settembre 1959 Crollo di una palazzina a Barletta, 58 le vittime.

16 Settembre 1959 Il Presidente De Gualle favorevole all’autodeterminazione algerina purchè il Sahara resti alla Francia.

19 Settembre 1969 A Milano muore un agente di Polizia durante gli scontri tra la forza pubblica e i manifestanti. E’ in atto in tutta Italia uno sciopero generale per la casa indetto dai tre sindacati e ovunque si verifichino agitazioni. – Esce a Roma il quotidiano socialdemocratico “L’Umanità” diretto da Aldo Garosci

20 Settembre 1979 Nominato governatore della Banca d’Italia Carlo Azeglio Ciampi.

14 Settembre 1999 Scoppia lo scandalo Mitrokhin

17 Settembre 2009 Dieci civili e sei paracadutisti della Folgore muoiono in un attentato a Kabul; altri cinquanta sono feriti e ingenti i danni provocati dall’esplosione.

. Fonti:“XX Secolo, dal 1900 al nuovo Millennio”, Ed. De Agostini; Wikipedia; S.Colarizi, Storia del Novecento italiano,Ed.BUR;  “30 Anni della nostra storia”  ERI edizioni, Gruppo Flli Fabbri Editori; G.Bisiach, Un minuto di storia, Mondadori.

In breve

14 Settembre 1982 Muore in un incidente automobilistico Grace Kelly.

15 Settembre 1890 Nasce a Torquay Agatha Christie.

16 Settembre 1950 Attacco contro la Corea del Nord.

17 Settembre 1743 Nasce a Ribemont il marchese di Condorcet.

18 Settembre 1970 Muore a Londra il chitarrista e cantante Jimi Hendrix.

19 Settembre 1959 A Nikita Krusciov viene vietato l’ingresso al parco di Disneyland.

20 Settembre 1958 Chiudono in Italia le case di tolleranza.

(Fonte: Un minuto di storia di Gianni Bisiach – Mondadori)

Un pensiero per riflettere

La misericordia non chiede i documenti.

La buona lettura - Consigliati da:ilSudEst.it

La Spagna vuota         Sergio Del Molino       Sellerio

Una morte da amare  Peter James                 Longanesi

Ognuno è carnefice    Katarzyna Bonda        Piemme

Piccola ape                  Chris Cleave                Superbeat

La fine dell’estate       Serena Petrignanelli NN Editore

Auguri a…

14 Settembre  Esaltazione della Croce

15 Settembre  B.V. Addolorata

16 Settembre  Cornelio

17 Settembre  Roberto

18 Settembre  Sofia

19 Settembre  Gennaro

20 Settembre  Eustachio

 

“Vivere la Puglia”… Sagre, mostre, fiere e tanti appuntamenti da non perdere

Redazionale

Sagre, Mostre, Fiere e tanti appuntamenti da non perdere

 

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Pomodori con ricotta

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Almanacco della settimana

A cura di ANGELO GIANFRATE

Dal 7 aò 13 Settembre 2019

10 Settembre 1919 L’Austria firma la pace.

12 Settembre 1919 Gabriele D’Annunzio entra a Fiume con circa 2.500 uomini, in parte volontari e in parte appartenenti al Battaglione  granatieri di Ronchi. D’Annunzio assume il comando della città e ne proclama l’annessione all’Italia.

13 Settembre 1919 Nitti condanna alla Camera l’impresa di Fiume. Il Generale Badoglio, nominato commissario straordinario militare per la Venezia Giulia, è incaricato da Nitti di trattare con D’Annunzio onde evitare scontri diretti con i ribelli.

12 settembre 1949 Il liberale Theodor Heuss è il primo presidente della Repubblica Federale Tedesca. Tre giorni dopo, dopo il Bundestag elegge cancelliere il cristiano-democratico Konrad Adenauser.

12 Settembre 1959 Viene inaugurata la nuova sede del Ministero degli Esteri nell’edificio della Farnesina.

13 Settembre 1959 Con due minuti di ritardo sul previsto il Lunik II sovietico si posa sul nostro satellite.

11 Settembre 1969    CGIL,CISL e UIL proclamano lo sciopero generale dei metalmeccanici: inizia “l’autunno caldo”.

6 Settembre 2009 In molte piazze italiane si tiene il primo V-Dayvoluto da Beppe Grillo, due anni prima della fondazione del Movimento 5 Stelle.

12 Settembre 2009 Il primo ministro giapponese Shinzò Abe si dimette dopo una diminuzione della popolarità causata da una serie di scandali.

12 Settembre 2009 Si chiude a Roma con un discorso del Presidente del Consiglio Romano Prodi la prima conferenza nazionale sui cambiamenti climatici.

. Fonti:“XX Secolo, dal 1900 al nuovo Millennio”, Ed. De Agostini; Wikipedia; S.Colarizi, Storia del Novecento italiano,Ed.BUR;  “30 Anni della nostra storia”  ERI edizioni, Gruppo Flli Fabbri Editori; G.Bisiach, Un minuto di storia, Mondadori.

In breve

7 Settembre 1475 Nasce Cesare Borgia.

8 Settembre 1474 Nasce a Reggio Emilia il poeta Ludovico Ariosto.

9 Settembre 1971 Esce l’album Imagin di John Lennon.

10 Settembre 1898 Viene uccisa Sissi l’imperatrice d’Austria.

11 Settembre 2001 Crollano le Torri Gemelle.

12 Settembre 1943 Liberato Mussolini dal Gran Sasso.

13 Settembre 1321 Muore a Ravenna Dante Alighieri.

(Fonte: Un minuto di storia di Gianni Bisiach – Mondadori)

Un pensiero per riflettere

Potrai vedermi lottare, ma mai mi vedrai rinunciare

La buona lettura - Consigliati da:ilSudEst.it

Benedetti da Parker    Alessandro Agostinelli     Cairo

La vita sconosciuta      Emmannuel Carrère       Adelphi

La ragazza in verde     Derek B. Miller               Neri Pozza

A Gloria di Dio            Rodney Stark                   Lindau

Picciridda                     Catena Fiorello Giunti

Auguri a…

7 Settembre  Regina

8 Settembre  Nat. B.V. Maria

9 Settembre  Sergio

10 Settembre  Nicola

11 Settembre  Diomede

12 Settembre  Guido

13 Settembre  Giovanni

 

“Vivere la Puglia”… Sagre, mostre, fiere e tanti appuntamenti da non perdere

Redazionale

Sagre, Mostre, Fiere e tanti appuntamenti da non perdere

 

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